西点必备材料知识普及

发布时间:2018/7/12 17:56:28
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在制作西点的过程中,有一些材料是我们经常都会用到的,我们在使用这些材料之前可以多去了解一下这些关于它们的相关知识。楚留仙重庆西点培训学校下面来给大家说明一些有关西点必备材料的知识普及。

重庆楚留仙西点烘焙学校www.clxxdpx.com重庆江北区红旗河沟中信大厦5楼苏老师17783282324

1.面粉

高筋面粉:平均蛋白质含量约为13.5%,蛋白质含量为11.5%或更高可称为高筋面粉。蛋白质含量高,因此面筋很强,经常用来制作面包。

中筋面粉:普通面粉,蛋白质含量平均约为11%。中筋面粉主要用于生产中式点心:如面包,馒头,饺子等。

低筋面粉:蛋白质含量平均约为8.5%,因此面筋也很脆弱,主要用于蛋糕和饼干等软糕点的制作。

2.黄油

必不可少!但是黄油基本上用于烘焙。买黄油必须买动物黄油,不要买植物的,健康才是最重要的。

3.糖

细糖:它是一种常用于烘焙的糖。它可以用于少数品种,如戚风蛋糕。

糖粉:通常用于结冰或奶油产品和含水量较低的产品。

4.奶油

它也分为动物和植物两种。植物奶油是人造的,含有糖,常用于装饰糕点;动物奶油更健康,不含糖,价格更贵,而且保存不太方便,这就是为什么在市场上使用植物奶油更多的原因

5.鸡蛋,牛奶

鸡蛋是土鸡蛋更好,牛奶的话就一般的牛奶就行了,没有什么特别的需要。

以上就是关于西点制作过程中的那些必备材料的知识普及了,我们在制作西点之前,可以多去了解一下这些相关常识。
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